Facciamo chiarezza sui termini che riguardano gli spumanti, che spesso possono essere fraintesi dai non addetti ai lavori. Intanto, bisogna precisare che si riferiscono alla percentuale di zuccheri presenti nel vino e quindi indicano una maggiore o minore dolcezza dello stesso. L’ordine, dal più dolce al meno dolce, è questo: demi-sec, sec o dry, extra dry, brut, extra brut, pas dosé o dosaggio zero. Curioso che il termine “secco” indichi il più dolce, cosa che può appunto trarre in inganno il compratore poco esperto. Per “pas dosé o dosaggio zero” si intende uno spumante che non è stato addizionato di zuccheri e quindi contiene soltanto gli zuccheri naturalmente presenti nell’uva. Ovviamente questa classificazione vale anche per gli Champagne.
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