Spesso si confondono e si usano a sproposito i due termini affinamento e invecchiamento. L’invecchiamento, detto anche maturazione, corrisponde al periodo, solitamente di alcuni mesi, che il vino trascorre in acciaio, o in botte, o in cemento, o in anfora prima di essere imbottigliato. Mentre l’affinamento è la successiva fase di riposo in bottiglia che in alcuni casi può durare anni o anche decenni.
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