Tra vini fortificati, liquorosi, passiti, muffati, da dessert, si genera una grande confusione nella mente dei consumatori. Facciamo un po’ di chiarezza. I fortificati (detti anche liquorosi) sono definiti vini speciali, perché non sono ottenuti con i normali processi di vinificazione, ma aggiungendo sostanze diverse, procedimento che è appunto vietato dalla legge per i vini normali. Ecco i principali: il Porto, originario dell’omonima città portoghese; l’italiano Marsala, prodotto in Sicilia; lo Sherry o Jerez, che deriva il nome da Jerez de la Frontera in Spagna; il Madeira, che nasce in quest’isola portoghese in mezzo all’Oceano Atlantico. Questi vini hanno un tenore alcolico molto alto (che però non deve superare il doppio del vino di base), colore ambrato, profumi e sapori molto intensi.
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